La parrilla está demasiado fría para que el coronavirus te haga renunciar a esta forma de relajación. También sé que el tema de la salud depende principalmente de lo que pongas en la parrilla y de cómo lo consigas. Aquí hay una descripción general de recetas globales útiles para aplicar.

Seamos claros de nuevo: asar a la parrilla no es perjudicial para la salud . La forma en que asamos a la parrilla puede ser poco saludable, pero si nos atenemos a las reglas, tenemos una oportunidad segura de descubrir sabores que no están disponibles en nuestra cocina diaria.

Salchicha blanca con ajo

Ingredientes:

  • salchicha blanca cocida
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de soja oscura o especias líquidas Maggi
  • una pizca de chile picante
  • 1 cucharada de aceite de colza

Pelar los dientes de ajo y picarlos en palitos. Usa la punta de un cuchillo afilado para cortar las salchichas en varios lugares e inserta los dientes de ajo en los agujeros. Corta la piel suavemente para que penetren las especias. Coloque las salchichas en un tazón, cubra con salsa de soja o maggi, agregue aceite de oliva y espolvoree con pimiento picante seco. Revuelva y reserve por una cuarta parte. Coloque las salchichas en una rejilla de alambre caliente, pero no demasiado cerca del fuego. Ase a la parrilla durante 15 a 20 minutos, volteando con bastante frecuencia. No lo perfore mientras hornea. Sirva con rábano picante o mostaza picante y pepinillos en escabeche.

Costillas de cerdo

Ingredientes:

• 1 kg de costillas de cerdo

• 4 cucharadas de aceite de canola, 2 cucharadas de miel, 3 cucharadas de ketchup 60% menos calorías, 1 chile, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de semillas de hinojo o comino, 1 cucharada de salsa de soja oscura

• sal, pimienta negra recién molida

Unte las costillas picadas con aceite, sal, pimienta y colóquelas en una rejilla. Cuida el glaseado: picar finamente la cebolla y el ajo, picar el pimiento descartando las semillas. Ponga todo en un bol y agregue mantequilla, miel, ketchup, salsa de soja y comino o eneldo. Gire las costillas con regularidad, y cuando estén tiernas y horneadas, úntelas con el betún cocido y déjelas en la rejilla durante otros 4-5 minutos. Cuidado con la carne, ya que el glaseado puede quemarse.

Kebab y alitas calientes

Ingredientes:

• 1 berenjena, 1 calabacín, 1 pimiento (rojo, verde, amarillo), 15 tomates cherry, 15 champiñones, 2 cebollas

• 2 cucharadas de aceite de colza

• 1 jugo de limón

• sal, pimienta

Lave y seque bien todas las verduras. Para deshacerse del amargor natural de las berenjenas y los calabacines, córtelos en trozos iguales, espolvoree con un colador y espolvoree con sal. Cuando suelten su jugo, enjuáguelos con agua fría y séquelos nuevamente. Retire las membranas y los huesos de la pimienta. Corta las verduras en trozos iguales. Espolvorear alternativamente en brochetas, untar con aceite de oliva mezclado con jugo, sal y pimienta. Engrase la rejilla con aceite y coloque las brochetas sobre ella. Ase a la parrilla durante unos 10 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando.

Alitas de pollo

Ingredientes:

• 15 alitas de pollo

• 3 cucharadas de miel, 3 cucharadas de salsa de chile

• 2 dientes de ajo picados, sal

• 1/2 cucharada de pimiento seco

Mezcle todos los ingredientes de la marinada, agregue ajo y pimienta. Microondas el tazón de la salsa durante 10 segundos, luego revuelva. Vierta la salsa en una bolsa de plástico sellada y coloque las alitas lavadas y secas en ella.

Gire y agite la bolsa varias veces hasta que todas las alas estén cubiertas de salmuera. Ahora colócalos en la parrilla, a fuego medio, y asa unos minutos por cada lado. Tócala a menudo. Martilla las brochetas para ver si están crudas por dentro. Un líquido incoloro que gotea indica que las alas están listas.

Mazorca de maíz

Ingredientes:

• unas mazorcas de maíz dulce

• 3 cucharadas de mantequilla

• perejil picado

• sal marina y pimienta negra fresca

Deje unas hojas más cerca del matraz, corte el resto. Retire los folículos pilosos y coloque los frascos en agua fría durante 30 minutos. Apartar las hojas (sin quitarlas), salpimentar los frascos y luego deslizar las hojas hacia atrás. Colócalos en la parrilla y hornea durante 20-30 minutos a fuego medio.

Mezcle mantequilla blanda con perejil picado y sazone con sal sobre pimienta negra recién molida. Retire el maíz de la parrilla cuando los frijoles estén ligeramente dorados, pele las hojas y unte con aceite y perejil por cada lado.

No freír las patatas. Luego se libera acrilamida, un compuesto con efecto cancerígeno. Tasa de maíz.

Hamburguesa clásica

Ingredientes:

• 1 kg de carne picada, preferiblemente cuello de vacuno

• 2 dientes de ajo picado

• 1 cucharada de mantequilla

• sal, pimienta negra

Sazona la carne con especias y ajo, pero no la amases con demasiada fuerza y ​​divídela en 6 partes iguales. Formar bolas y alisarlas presionando con la mano. En el centro de cada uno, haga una depresión con el pulgar y colóquelo en una parrilla engrasada y bien calentada. Hornee por un lado durante 5 minutos: no voltee, golpee, presione con una espátula, no haga nada.

Ahora voltee, engrase la parte superior y cocine a la parrilla durante los siguientes 8-10 minutos. ¡La carne no puede ser rosada por dentro! Coloca los bollos en el grill quedan 2 minutos. Sirve con rodajas de tomate, lechuga, pepino encurtido, ketchup y mostaza.

Si decide freír pescado, elija aquellos en los que el contenido de proteínas fluctúe alrededor de 20 g por 100 g de carne: fletán, sardina, trucha, lucioperca o salmón. También puede optar por un registrador de proteínas, el atún, que tiene la friolera de 23,7 gramos. Si depende de la carne, aproximadamente 20 gramos de proteína por cada 100 gramos contienen chuletas de cerdo con hueso, escalope de ternera, pechuga de res, rosbif y filetes. Con las aves, se obtiene la mayor cantidad de proteínas si se asa el pavo en el muslo o en la pechuga (por supuesto, sin piel), y lo más valioso para el pollo son la pechuga, también sin piel, y las alas. Puede poner todos los mariscos en la oscuridad: este es un verdadero tesoro de proteínas.

Siga las siguientes pautas.

1. Utilice solo productos frescos y de calidad. Asar a la parrilla derretirá la grasa, pero no todo; es mejor eliminar la mayor parte de la grasa antes.

2. Marina la carne y el pescado antes de asarlos. Los pepinos en escabeche, especialmente con la adición de jugo de limón, hacen que la carne esté más tierna y no requieren un horneado prolongado.

3. Cuida tu higiene. Más del 40% de los cocineros caseros usan los mismos platos para carnes crudas y asadas. La parrilla también debe limpiarse de la parrilla anterior.

4. Utilice carbón vegetal o madera dura. Las coníferas contienen resinas dañinas que se liberan en el fuego.

5. Hornee platos de carne y pescado hasta el final, pero no se queme. Los primeros pueden ser peligrosos para la salud, los segundos son difíciles de digerir.

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